日本的年菜料理

介紹日本美味料理,日本美食。
這裡介紹日本人的日常料理及傳統料理,以及各式各樣的日本美食。

這次要介紹的是日本的年菜料理。
在1年之初的1月1日這個值得慶賀的日子裡,家族團聚所吃的年節料理。

你們知道年菜料理都有包含著好兆頭的意義嗎?
接下來就來介紹料理的內容及其所包含的意義吧。

首先是盛裝年菜料理的重箱(外觀漂亮的漆盒)。
從上而下為一重、二重、三重,各自放入料理。順帶一提放入重箱意味著"將祝賀重重堆疊"

一重裡放的是開胃菜
栗金團
金黃色象徵著財富,也寫作"金團",是帶來財運的吉祥物。

黑豆
意味著在太陽下勤奮工作,過著有活力的生活。

昆布卷
除了昆布的日文「こんぶ」取諧音後,和日文中的開心「よろこぶ」音類似,有帶來歡樂的意思以外,也有著養老昆布=不老長壽的意義。

數之子
數之子是鯡魚卵,日文讀音跟"二親"(雙親)相近,代表著子孫滿堂的意義。

紅白魚板
魚板的形狀跟顏色是日初的象徵。紅色代表著喜悅及祝賀,而白色代表著神聖。

伊達卷
捲起來的樣子讓人聯想到和服,代表著衣食不愁。
另外,看起來也像是書卷,所以也有著成就學問,增長知識等等的含義

田作
在以前,使用鯷魚作為肥料的稻田經常豐收。所以是祈求五穀豐登的食物。
田作=稻田製作,意味著成為稻田的肥料。

二重裡放的是海鮮或燒烤料理
鰤魚或鯛魚
鰤魚又被稱為出世魚,意味著出人頭地。
鯛魚是慶賀的雙關語,在喜慶的場合是不可或缺的。


燙過後會呈現彎曲狀,期望可以長壽,活到腰都彎了。

紅白泡菜
將象徵著喜慶的紅白繩結(水引)以紅蘿蔔跟白蘿蔔表現。是祈福平安,喜慶不可缺的吉祥菜。

紅白繩結(水引)是-用於婚喪喜慶的裝飾品,裝飾於禮品包裝和信封的紅白和黑白繩結。


三重裡放的是使用山珍製作的燉煮料理
蓮藕
就像蓮藕中空有洞般,希冀未來也能通透美好。

芋頭
就像是一個主芋會長出許多子芋的關係,因此有多子多孫的象徵。

牛蒡
像是牛蒡般可以在泥土中深深紮根,象徵家族世代延續。

自古以來人們認為在除夕夜供奉上給神明的年菜料理,過了年後神明的祝福就會賜予整個家族。
因為在正月的前3天神明會來家中作客,所以有著不做家事及不入廚房的習俗。因此做的料理都是可以存放較久的。
過去,家家戶戶都是親手烹調,但最近,越來越多的家庭在百貨公司和餐館購買。