台灣的生雞蛋

台灣人也相當喜歡雞蛋做的料理。

無論是夾在熱呼呼的饅頭裡的煎蛋、放在滷肉飯上的滷蛋,或是便利商店裡的茶葉蛋。平均每人每天會食用一顆雞蛋。

說到日本的雞蛋料理,有像是使用新鮮雞蛋的雞蛋拌飯,或是使用大量雞蛋所調理而成的半熟蛋包飯之類的。

在台灣,似乎很少看到喜歡吃生蛋或是半熟蛋的人。

即使是在台灣也相當受歡迎的炸豬排丼或是親子丼,也有在點餐時也會註明希望將蛋煮熟的人。韓國料理店裡端出來的韓式拌飯上的荷包蛋也是全熟的。

為什麼在台灣生吃雞蛋不太受歡迎呢?

這是因為台灣的蛋對於可能引起食物中毒的沙門氏屬菌的消毒並不是那麼完全,建議完全加熱後再食用。
實際上,在超市所看到的雞蛋也是保存於常溫,保存期限約為一個月。相較於日本的保存期限長了很多,對於雞蛋生吃這件事變得難以想像。

在2019年12月,以台灣為根據地向東南亞發展食品、飼料及雞肉供應的大成集團,發表了與日本提供食用油及麵粉的大廠,昭和產業股份有限公司進行事業合作。
接著開始於彰化縣地區進行工廠的建設,預計於2022年9月完成。此處的工廠預計在台灣首次導入雞蛋挑選、清洗、雞蛋處理等的全程自動化系統。

目標是將日本的加工管理技術導入,在3年內生產可生吃雞蛋,及將台灣的雞蛋市場擴大。
可以期待吃到使用台灣產雞蛋的雞蛋拌飯日子的到來。