日本卡桑 教教我-第五彈「戚風蛋糕」

日本卡桑 教教我-第五彈「戚風蛋糕」

上週的母親節,大家都是怎麼慶祝的呢?!
吃大餐? 上餐廳? 還是吃蛋糕呢?

今天我們特地選了
「戚風蛋糕」來慶祝母親節!

接下來,就請日本卡桑來教我們怎麼做吧!

【材料】
蛋黃 * 4個
砂糖 * 30g
太白芝麻油 * 20g (可以用沙拉油替代)
小麥粉 * 80g (要先過篩成細粉)
牛奶 * 50cc

【蛋霜材料】
蛋白 * 4顆蛋
砂糖 * 40g

【作法】
1. 將蛋黃、砂糖、芝麻油與牛奶一起攪拌

2. 倒入過篩後的小麥粉繼續攪拌,完成蛋糕基底

3. 製作蛋霜:將蛋白及砂糖一起用攪拌器攪拌
   (砂糖分批加入)

4. 攪拌到稍微有發泡後,再加入砂糖以低速攪拌

5. 蛋霜完成後,少量加入蛋糕基底一起攪拌

6. 攪拌到一定程度後,一次加入蛋霜

7. 留意:不要讓泡泡消掉,慢慢的攪拌
   (小提醒:如果沒有攪拌均勻的話,會產生空洞)

8. 將蛋糕基底放入戚風蛋糕杯,將多餘的空氣去除,輕摔蛋糕杯二次
   烤箱溫度170℃、放入烤箱烤30分鐘
   (小提醒:放入烤箱烘烤前,記得烤箱要先預熱)

9. 烤完後取出蛋糕,預防蛋糕冷卻後收縮,找1個瓶子讓蛋糕倒掛在瓶子上

10. 冷卻完後,戚風蛋糕就完成了!



看完作法後,有沒有比想像中的簡單呢?!

每年母親節,蛋糕店都接了滿滿的訂單
明年的母親節,換個手工戚風蛋糕
讓媽媽吃吃您的手藝,快樂慶祝母親節吧!!

日本卡桑會收集需多日本媽媽的拿手菜與大家分享

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